Dal plum cake inglese al profumo dell’estate: la ricetta alle pesche caramellate e cannella
Molti dolci, viaggiando da un Paese all’altro, conservano il proprio nome ma cambiano completamente carattere. Il plumcake è uno di questi. Oggi, in Italia, lo immaginiamo soffice, leggero e racchiuso nella sua riconoscibile forma rettangolare. È il dolce della colazione e della merenda,
Il mare avvolto nei profumi di Sicilia: gli involtini di pesce spada all’arancia
Ci sono gesti della cucina che sembrano appartenere a tutte le culture. Stendere un ingrediente, adagiarvi un ripieno e avvolgerlo con cura è uno di questi. Un movimento semplice, quasi istintivo, che trasforma alimenti diversi in piccoli scrigni di sapore. Gli involtini attraversano
L’arancia, il sole mediterraneo nella Torta Glassata di Mariella Puleo
Ci sono frutti che non entrano soltanto nelle ricette, ma nella memoria. L’arancia è uno di questi. Basta incidere la sua buccia perché la cucina si riempia di un profumo immediato, luminoso, familiare: un profumo che sa di inverno mediterraneo, di mani operose,
L’alloro, la pianta degli eroi: storia dell’antico allorino di Mariella Puleo
L’alloro, basta sfiorarne una foglia tra le dita per liberare un aroma intenso, resinoso e inconfondibile, capace di evocare insieme la cucina della nonna, i giardini mediterranei e un passato lontanissimo fatto di miti, imperatori e poeti. Da secoli accompagna le nostre tavole,
Spaghetti quadrati con brodo di pesce: il sapore del mare nella cucina di casa
Non tutti i piatti di mare nascono per stupire: alcuni esistono per raccontare, in modo semplice, ciò che siamo stati. Non sono ricette elaborate, né costruite per stupire, ma preparazioni che si tramandano nel tempo, legate a ciò che il territorio offre e
Il “pupu cu l’ova”: storia e tradizione della Pasqua siciliana secondo la ricetta di Mariella Puleo
La Pasqua, in Sicilia, ha il profumo dei dolci preparati lentamente mentre la primavera entra dalle finestre socchiuse. È una festa che non arriva all’improvviso, ma si costruisce giorno dopo giorno, nei piccoli rituali che attraversano le generazioni. Tra questi, ce n’è uno
Il sole d’inverno in un bicchiere: storia del mandarino e liquore di Mariella Puleo
Ci sono frutti che segnano una stagione con il loro profumo.Il mandarino è uno di questi. Basta sbucciarne uno perché l’aria si riempia di un aroma inconfondibile: dolce, luminoso, quasi domestico. È il profumo dell’inverno, delle tavole dopo cena, delle bucce lasciate sui
A tavola con Mariella: agnello al forno con cipolle e patate, sapore di casa
Ci sono piatti che, prima ancora di essere ricette, sono riti. Preparazioni che attraversano i secoli portando con sé un significato che va oltre il semplice gesto del cucinare. L’agnello è uno di questi. Carne antica, presente sulle tavole delle civiltà mediterranee già
l profumo del basilico a Natale: lasagne al pesto di mandorle
A Natale, più che in ogni altro momento dell’anno, cerchiamo piatti che sappiano accogliere. Pietanze che non stupiscano per eccesso, ma che avvolgano. Nasce proprio per questo: legare, unire, mettere pace tra gli ingredienti il piatto che oggi Mariella Puleo ci propone: Lasagne
La Regina rubino d’Autunno: viaggio nella Storia della Melagrana e crostata al gelo di Mariella Puleo
Ci sono frutti che riempiono la tavola; e poi ci sono frutti che riempiono la storia.La melagrana appartiene a entrambe le categorie: un piccolo scrigno rosso che attraversa secoli, terre, lingue e simboli. Fin dall’antichità venne considerata un dono prezioso: simbolo di abbondanza,