Alla Prefettura di Ragusa lingua, cultura, pasticcini e scacce celebrano il trionfo della qualità e dell’eccellenza nel territorio ibleo
Giovedì giorno 12 novembre alle ore 18,00 presso la Prefettura di Ragusa ha avuto luogo un interessante evento di natura culturale e gastronomica a cura della Delegazione di Ragusa dell’Accademia della Cucina Italiana. La serata, condotta brillantemente dalla sobria autorevolezza del Presidente dottor Vittorio Sartorio, è iniziata con la conferenza della prof.ssa Daria Motta dell’Università di Catania sul tema “Le parole sul piatto. La lingua della cucina e l’identità italiana” con la quale la docente ha illustrato ai presenti un articolato excursus sull’evoluzione culinaria Italiana influenzata nel tempo dalla cultura gastronomica francese e anglosassone non solo relativamente alla confezione delle pietanze, ma anche nell’acquisizione nella nostra lingua di lemmi di origine straniera.
Molto pertinente è stato il richiamo al manuale di cucina dello scrittore e gastronomo italiano Pellegrino Artusi “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”, opera che contiene ben 790 ricette raccolte dall’autore in occasione di viaggi che durarono una vita intera.
La parte più stimolante della conferenza è stata tuttavia quella della messa in evidenza di quanto negli ultimi anni i social e la televisione abbiano contribuito a far nascere una vera e propria “gastromania” in un pubblico che si appassiona sempre di più a seguire programmi culinari e a sperimentare ricette di vario tipo.
Persino la lingua ha perso i termini tecnici e aulici per acquisire in questo campo nuove modalità espressive che ricalcano la comunicazione colloquiale e “giovanile”, più semplice e ammiccante.
A seguire è avvenuta la consegna dei prestigiosi premi nazionali “Massimo Alberini” e “Dino Villani” 2026 alla caffetteria IACONO di Vittoria e a MARIA PINA BASCIETTO di “Antico forno a pietra” di Comiso, in presenza di sua eccellenza il prefetto dott.ssa Tania Giallongo.
La caffetteria Iacono è un laboratorio di pasticceria che opera nel territorio vittoriese, compresa la località di Scoglitti dove ha aperto un altro punto vendita, grazie alla collaborazione di un competente e giovane staff di pasticceri, con la produzione di una grande varietà di delizie dolciarie, prima fra tutte “la castagnola”.
“L’antico forno a pietra” è un panificio rinomato per la qualità e la varietà delle sue “scacce“, prodotto tipico del ragusano, in particolare per la scaccia con il baccalà.
Alla cerimonia di premiazione erano presenti i sindaci di Ragusa, Comiso e Vittoria, Peppe Cassi, Maria Rita Schembari e Ciccio Aiello, oltre all’onorevole Nello Di Pasquale e ad altre autorità fra cui il Presidente del Tribunale dottor Francesco Paolo Pitarresi.
L’evento si è concluso con una degustazione dei prodotti creati dalle due eccellenze premiate dove il dolce e il salato hanno abbracciato “con gusto” tutti gli astanti rapiti dal profumo e dalla stupefacente visione di tanta bontà. A un punto tale che i degustatori non hanno risparmiato complimenti e giudizi positivi ai premiati visibilmente commossi.
Si tratta di una iniziativa che si ripete annualmente nello stesso splendido scenario del salone di rappresentanza della Prefettura di Ragusa. Del resto è innegabile che anche la Gastronomia ha acquistato il riconoscimento di fenomeno culturale a pieno titolo, fenomeno che si muove abilmente nel campo della tradizione, dell’innovazione e della commistione armoniosa di variegati ingredienti e sapori la cui genuinità oggi più che mai è diventata molto ricercata e apprezzata.
